干酪槽
干酪槽是在干酪加工时用来放置干酪半成品的槽，一般将杀菌后冷却的牛乳注入干酪槽后进行干酪的调酸、凝乳、升温搅拌、排乳清、堆酿、切碎加盐等工艺，由液态的牛乳变为固态的干酪
奶酪槽具备凝乳、发酵、热烫、排乳清、堆积功能，适合切达类、农家奶酪类产品加工。全不锈钢制造，平躺式放置的槽体使用卫生。槽体带有可拆卸的不锈钢搅拌桨，搅拌速度可调。槽体为三层设计。夹层加热，在循环泵的作用下，水在槽体的夹套中循环，确保槽体内牛奶受热均匀。
配备：
不锈钢水平刃凝乳刀：间距为10mm、20mm
不锈钢垂直刃凝乳刀：间距为10mm、20mm
主要特点：
1、加热和搅拌牛奶并保持在一个准确的温度以加入发酵剂和凝乳酶
2、凝结时保持在某个温度
3、切割和复原凝乳
4、加热和逐渐地搅拌并准确地“烫洗”凝乳
5、保持更高的温度，并进一步搅拌
6、处理凝乳
7、抽取乳清
8、批次式生产
9、数字显示槽内物料的温度
10、搅拌器停止/启动和变速控制
11、容量大小定制
干酪加工工艺流程
原料乳接收→标准化→巴氏杀菌→冷却→注入干酪槽→调酸→加氯化钙→加发酵剂→加凝乳酶→凝乳→切割→升温搅拌→排乳清→堆酿→切碎加盐→热烫拉伸→入模盐渍→真空包装→成熟
